Rijst koken? Voeg precies zoveel water toe

Rijst is een essentieel onderdeel van de Zuiderse keuken. Van jambalaya tot rode savannerijst tot purloo van garnalen, bijna elke regio in het zuiden heeft een favoriete manier om deze voorraadkast te bereiden. Volg deze handige tips om ervoor te zorgen dat elke pot rijst luchtig, mals en heerlijk wordt, ongeacht het soort graan dat je kookt.

Langkorrelige rijst

Soorten rijst : Langkorrelige rijst kookt luchtig met duidelijke korrels. Variëteiten zijn onder andere Basmati en jasmijn.

beste balletschool in Amerika

Water tot rijst verhouding: 2 kopjes water tot 1 kopje rijst

Hoe koken: Doe het water en de rijst in een pan met deksel. Breng het water aan de kook op de kookplaat en zet het vuur dan laag. Zodra het water kookt, dek je de pan af met het deksel. Kook 15 tot 18 minuten, houd de pot afgedekt. (Niet gluren!) Aan het einde van de kooktijd, onthul de pot en proef een paar granen voor gaarheid. Als de rijst gaar is, haal hem dan van het vuur, plaats de pan terug en zet hem ongeveer 10 minuten opzij. Door de hete stoom droogt de rijst een beetje uit en wordt hij luchtig in plaats van plakkerig. Roer de rijst voor het serveren los met een vork.

Bekijk: Hoe maak je Hoppin' John

Kortkorrelige rijst

Soorten rijst: Kortkorrelige rijst kookt zacht en een beetje plakkerig. Variëteiten zijn onder andere rijst in Japanse stijl (ook sushirijst genoemd) en bomba-rijst, die traditioneel wordt gebruikt in Spaanse paella's.

Water tot rijst verhouding: 1 ¼ kopje water tot 1 kopje rijst

Hoe koken: Spoel de droge rijst indien gewenst twee of drie keer in een fijnmazige zeef om overtollig zetmeel te verwijderen. Doe de granen in een pot met deksel en voeg het water toe. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de rijst 25 tot 30 minuten koken, waarbij de pan afgedekt blijft. Aan het einde van de kooktijd, onthul de pot en proef een paar granen voor gaarheid. Als de rijst gaar is, haal hem dan van het vuur, plaats de pan terug en zet hem ongeveer 10 minuten opzij.

Bruine rijst

Soorten rijst: Bruine rijst heeft nog steeds de zemelen op de rijstkorrel, waardoor het een nootachtige smaak krijgt en het voedzamer is. Bruine rijst kan middellange, lange of korte korrel zijn.

Water tot rijst verhouding: 1 kopje water tot 1 kopje langkorrelige rijst of 2 kopjes water tot 1 kopje kortkorrelige rijst

Hoe koken: Doe het water en de rijst in een pan met deksel. Breng het water aan de kook op de kookplaat en zet het vuur dan laag. Zodra het water kookt, dek je de pan af met het deksel. Kook gedurende 45 minuten, houd de pot afgedekt. (Niet gluren!) Aan het einde van de kooktijd, onthul de pot en proef een paar granen voor gaarheid. Ze moeten een beetje taai zijn, maar nog steeds zacht. Als de rijst gaar is, haal hem dan van het vuur, laat het overtollige water weglopen, haal de pan terug en zet hem ongeveer 10 minuten opzij. Door de hete stoom droogt de rijst een beetje uit en wordt hij luchtig in plaats van plakkerig.

Als de rijst nog niet helemaal gaar is, voeg dan nog een paar eetlepels water toe, haal de pan terug en ga verder met koken. Controleer elke 5 minuten tot de rijst gaar is.