Het gerecht op meerval

Als je door Noord-Alabama reist, stop dan bij twee van onze favoriete vishuizen.

Het gerecht op meerval Het gerecht op meervalGezinnen vullen de kraampjes in The Southland Restaurant in Sheffield voor de gefrituurde meerval. | Krediet: Gary Clark

NAAR sk 10 mensen in Noord-Alabama waar je de beste gefrituurde kunt vinden? meerval , en verwacht 10 verschillende reacties. Of het nu gefileerd of heel is, dit zuidelijke icoon heeft een heilige plaats in de harten van de lokale bevolking.

Tijdens mijn jacht door het hogere deel van de staat, vond ik twee hoofdsoorten beslag, drie verschillende slawbases en genoeg variatie op de uiterst belangrijke hush puppy om mijn hondjes lange, lange tijd stil te houden. Nadat ik mijn favorieten had gekozen, realiseerde ik me dat ze allemaal in steden zijn die op de Amerikaanse 72 staan, zoals rieminkepingen. Overigens heeft mijn onderzoek misschien een paar nieuwe gaten in mijn eigen riem veroorzaakt.



We zien je in Hollywood
Hollywood vinden is niet zo eenvoudig als het klinkt. County 213 besluipt je wanneer je langs U.S. 72 tussen Huntsville en Chattanooga raast. Zelfs nadat je bent uitgeschakeld, moet je misschien vertrouwen op een beetje richtingsintuïtie om Mud Creek Bar-B-Que te vinden.

Maar iedereen die je passeert, kan je vertellen hoe je het kunt vinden. Natuurlijk kunnen ze het Carver's of Leck's noemen. Een lokale instelling sinds Lester 'Leck' Carver het in 1946 opende, het restaurant wordt nu gerund door zijn kleinzonen. Terwijl de naam veranderde, zijn de familierecepten hetzelfde gebleven. Grote ramen bieden hier het enige dat zo goed is als de meerval: uitzicht op de vredige Mud Creek.

Mud Creek Bar-B-Que: 804 County 213, Hollywood, AL; (256) 259-2493. Beslag: licht, op basis van maïsmeel. Slaw: De zoete, op mayonaise gebaseerde White Slaw past het beste bij meerval, maar ze bieden ook een gele slaw op basis van mosterd. Hush puppies: boterachtig. Bordprijzen: $ 6,10 - $ 7,80, filets; $ 5,25- $ 6,50, heel.

Een traditionele kijk op meerval
The Southland Restaurant is trots op zijn traditie, van het uithangbord uit de jaren 50 met 'airconditioning' tot de relaxte, familiale sfeer binnen.

Mede-eigenaar Linda Scott koopt haar meerval nog steeds van dezelfde boerderij die haar familie meer dan 50 jaar geleden deed en doopt het in crackermeelbeslag zoals zij deden.

Om eerlijk te zijn, ik kan Southland niet noemen zonder je te vertellen over, naar mijn mening, de perfecte afsluiting van je maaltijd: een plakje limonadetaart ($ 2,10).

Het Zuidland-restaurant: 1309 South Jackson Highway, Sheffield, AL; (256) 383-8236. Beslag: Het beslag op basis van crackermeel maakt het licht en schilferig. Slaw: Met een basis van azijn en suiker is het zoeter dan verwacht. Hush puppies: zacht en licht. Bordprijzen: $ 5,25 - $ 10,50.

Eervolle Catfish Munch-Ons in Noord-Alabama
Newbern's: Florence, AL; (256) 766-1626. Oordeel: Niets bijzonders, maar ik vond het erg leuk dat het een solide pakket had: goede meerval, goede hush puppies en goede slaw. Bordprijzen: $ 6,25- $ 8,50.

Walton's: Rogersville, AL; (256) 247-0696. Oordeel: Goede meerval, ook al was het een tikkeltje te zout naar mijn smaak. Drie verschillende slaws, waaronder een op hete mosterd gebaseerde die, in de woorden van serveerster Ronda Rikard, 'een beetje pit heeft'.

Hoekcafé II: Ten noorden van Florence in de gemeente St. Florian; (256) 768-0888. Oordeel: Mooie, lichte meerval, maar de op mayo gebaseerde slaw was een beetje soepel. Bordprijzen: $ 6,20 - $ 8,20.

Dit artikel komt uit het juni 2004 nummer van Southern Living. Omdat prijzen, data en andere bijzonderheden onderhevig zijn aan verandering, controleer alle informatie om er zeker van te zijn dat deze nog actueel is voordat je je reisplannen maakt.