Van zeldzaam tot goed doorbakken, zo weet u wanneer uw steak precies goed is Just

Of je nu doorbakken of medium-rare wilt, het gebruik van een vleesthermometer om de interne temperatuur van je steak te meten is de beste manier om de juiste gaarheid te garanderen.

Het grillen van een biefstuk kan lastig zijn. Als je grill te heet is, kan de korst perfect verkoold diepbruin zijn, maar het midden kan nog steeds rauw zijn; als je grill niet heet genoeg is, kan de steak te gaar worden tegen de tijd dat hij die felbegeerde grillstrepen krijgt. Al met al kan het moeilijk zijn om te herkennen wanneer een steak volledig gaar is, van binnen en van buiten. Of je nu van je steak rare, doorbakken of ergens daar tussenin houdt, we zijn er om je te helpen vertrouwen te krijgen achter de grill en elke keer weer een perfecte steak op te toveren. Het enige dat je nodig hebt, is één speciaal gadget: een vleesthermometer.

Als je nog geen vleesthermometer hebt, maak je dan klaar om kennis te maken met je nieuwe favoriete keukenhulpmiddel. Zowel beginners als ervaren grillmeesters vertrouwen op deze handige gadget om precies te meten wanneer een stuk vlees gaar is. Een vleesthermometer is handig bij het koken van biefstuk, lam, kip of die Thanksgiving-kalkoen; de exacte temperatuurmeting zorgt ervoor dat u uw vlees niet onvoldoende gaart, wat een gevaar voor voedselveiligheid of te gaar, waardoor het uitdroogt.



Of je nu je steak kookt op de grill, in het gietijzer op de kookplaat, of in de oven , is het meten van de temperatuur van uw vlees een onfeilbare methode om een ​​indrukwekkend ogend, heerlijk smakend diner te krijgen. Deze algemene richtlijnen zijn van toepassing op elk stuk biefstuk, van een dikke filet mignon tot een New Yorkse reep. Klaar om te grillen? Volg deze tips om thuis een fantastisch steakhouse diner te maken. We hebben alle recepten die je nodig hebt, en vergeet de zijkanten niet!

Tips voor het koken van biefstuk

  • Laat je steak 30 minuten tot een uur op het aanrecht rusten voordat je hem gaat bakken. Hierdoor kan hij op kamertemperatuur komen en is de interne temperatuurmeting nauwkeurig. Kruid terwijl je toch bezig bent de biefstuk rondom met peper en zout (lees hier enkele kruidentips van de experts ).
  • Ken je zout. Onze redacteuren adviseren: 'Vermijd standaard tafel- en gejodeerde zouten. Alles met een fijne korrel heeft de neiging om je steak overmatig te kruiden. Strooi er in plaats daarvan middelmatig zeezout over als aanvulling op je gegrilde rundvlees.'
  • Draai en draai je steak vaak tijdens het grillen om een ​​mooie korst te krijgen. Als je steak niet sist, is de grill niet heet genoeg.
  • Dankzij de restwarmte blijft je steak gaar, ook nadat je hem van de grill haalt. Om deze reden raden we aan om je steak van het vuur te halen als deze vijf graden lager is dan de gewenste temperatuur. Het zal volledig koken tot de gewenste gaarheid terwijl het rust.
  • Nadat je je steak van het vuur hebt gehaald, laat je hem 5 minuten op een schaal rusten om al die sappen te verzegelen, en snijd hem dan tegen de draad in.

Hoe een vleesthermometer te gebruiken?

Nog nooit een vleesthermometer gebruikt? Onze Food Editor heeft je gedekt. 'Om de meest nauwkeurige temperatuurmeting te krijgen, plaatst u de thermometer in het vlees terwijl het nog in de pan, oven of op de grill kookt. Haal hem niet van het vuur voordat je de temperatuur hebt gemeten.'

Het belangrijkste om te onthouden is om uw thermometer in het dikste deel van het vlees te steken, waarbij u botten of vet vermijdt. 'Bij de meeste thermometers moet je de sonde minstens 1/2-inch in het vlees steken. Als je snee dikker is dan 2,5 cm, wil je nog dieper gaan om het midden te bereiken', schrijft onze Food Editor.

Biefstuk Doneness: Interne Temperaturen

Om precies te meten wanneer uw steak naar uw wens gaar is, meet u de interne temperatuur. Dit zijn de temperatuurbenchmarks waarnaar u op zoek bent:

Bijzonder (zeer rood-roze): 125-130 graden F; Geschatte kooktijd: 8 minuten

Gemiddeld Zeldzaam (roze): 130-135 graden F; Geschatte kooktijd: 9 minuten

Medium (lichtroze): 135-140 graden F; Geschatte kooktijd: 10 minuten

Half doorgebakken: 140-150 graden F; Geschatte kooktijd: 11 minuten

Goed gedaan: 155 graden F of hoger; Geschatte kooktijd: 12 minuten of meer

Zeldzame biefstuktemperatuur en kooktips

Voor degenen die van hun biefstuk houden die net gaar is, is zeldzaam een ​​go-to-order. De steak is aan de buitenkant verkoold en van binnen net doorgewarmd met een robijnrode kleur. Als je je steak zeldzaam kookt, komt de smaak van het vlees echt tot zijn recht, maar het is niet voor bangeriken.

Om een ​​rare steak te bakken, plaats je deze ongeveer 5 minuten op een hete grill. Draai, draai en verplaats naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 3 minuten, of totdat het een interne temperatuur van 125 graden F bereikt (het zal blijven koken terwijl het rust). Laat 3 minuten rusten, snijd in plakjes en serveer.

Medium-Rare Biefstuktemperatuur en kooktips

Medium-rare is een veel voorkomende steakbestelling - een verkoolde buitenkant en een roze, maar niet bloederige binnenkant maken dit een van de meest begeerde bereidingen voor verschillende stukken vlees.

Om een ​​medium-rare steak te bakken, plaats je deze ongeveer 5 minuten op een hete grill. Draai, draai en verplaats naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 4 minuten, of totdat het een interne temperatuur van 130 graden F bereikt (het zal blijven koken terwijl het rust). Laat 5 minuten rusten, snijd in plakjes en serveer.

Gemiddelde Biefstuktemperatuur en Kooktips

Een medium steak is altijd een publiekstrekker. Dit is onze go-to voor hosting, omdat het een niet-polariserende, gemakkelijke middenweg is voor alle vleeseters. Niet te roze, maar niet te gaar, een medium steak is een geweldige thuisbasis voor elke griller.

Om een ​​medium steak te garen, plaats je deze ongeveer 4 minuten op een hete grill. Draai, draai en verplaats naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 4 minuten en ga dan naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 2 minuten, of totdat het een interne temperatuur van 135 graden F bereikt (het zal blijven koken terwijl het rust). Laat 5 minuten rusten, snijd in plakjes en serveer.

Medium-well steak temperatuur en kooktips

De FDA beveelt aan om biefstuk te koken tot een temperatuur van 145 graden F, wat zal resulteren in een medium-well steak. Hoewel veel experts zeggen dat het veilig is om vlees te consumeren dat niet helemaal tot 145 graden is gekomen, is het voor ouderen of immuungecompromitteerde mensen beter om aan de veilige kant te blijven.

Om een ​​medium-well steak te bakken, plaats je deze ongeveer 4 minuten op een hete grill. Draai, draai en verplaats naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 4 minuten en ga dan naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 3 minuten, of totdat het een interne temperatuur van 140 graden F bereikt (het zal blijven koken terwijl het rust). Laat 5 minuten rusten, snijd in plakjes en serveer.

Goed doorbakken biefstuktemperatuur en kooktips

Sommigen houden van hun steak volledig doorbakken of, in wezen, doorbakken. Het heeft slechts een heel klein vleugje roze en is rondom mooi verkoold. Als je je steak slechts op 155 graden kookt, droogt hij niet uit.

Om een ​​doorbakken biefstuk te garen, plaats je deze ongeveer 4 minuten op een hete grill. Draai, draai en verplaats naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 4 minuten en ga dan naar een andere plek op de grill. Kook nog eens 4 minuten, of totdat het een interne temperatuur van 150 graden F bereikt (het zal blijven koken terwijl het rust). Laat 5 minuten rusten, snijd in plakjes en serveer.

Hoe weet je wanneer steak gaar is zonder thermometer?

Wacht je nog steeds op je nieuwe vleesthermometer met de post? Maak je geen zorgen: je kunt nog steeds perfect gebakken biefstuk maken zonder fancy gadgets. Een metalen caketester of spies is alles wat je nodig hebt voor deze deskundige hack.

Om te zien of je steak gaar is, steek je een metalen caketester of spies gedurende vijf seconden in het midden van je steak, verwijder hem dan en raak hem aan tegen je lippen. Als de spies koud op je lippen ligt, betekent dit dat de biefstuk zeldzaam is. Lauwwarm en het is medium-rare, warm en het is medium en heet is goed gedaan. Hoewel deze truc niet zo precies is als het gebruik van een thermometer, doet het zijn werk, vooral nadat je een beetje hebt geoefend.