Hoe weet je wanneer zalm klaar is?

Zalm kan binnen enkele minuten van rauw naar te gaar worden. Volg deze tips om te zien wanneer de zalm gaar is voor perfect gebakken filets.

Of je het nu op de grill, in de oven of op de kookplaat bereidt, zalm is een gemakkelijk, snel kokend eiwit dat ook nog eens heerlijk en goed voor je is. De enige truc is om het op de juiste manier te koken.

Net als een stuk biefstuk kun je zalm in verschillende mate gaar koken. En of je nu filets, steaks of een hele kant van zalm hebt. Net als bij een biefstuk kan zalm binnen enkele minuten van rauw naar te gaar worden, vooral als je een hoog vuur gebruikt. Dat betekent dat je het in de gaten moet houden terwijl het kookt. (Tenzij je het in een slowcooker bereidt. Loop in dat geval gerust weg!)



De kooktijden zijn afhankelijk van twee dingen: de dikte van de zalm en hoe je hem wilt bereiden (medium-rare, medium of well-done). Volgens de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten , moet het dikste deel van een stuk gekookte zalm een ​​​​minimum interne temperatuur van 145˚F hebben, wat een zeer stevig, goed doorbakken stuk vis zal zijn.

Bij deze temperatuur heb je meer kans om albumine te zien, een witte substantie die verschijnt wanneer een stuk zalm wordt gekookt, en de spieren samentrekken. Albumine sijpelt meestal uit de vis als deze te gaar is geworden. Het is veilig om te eten, maar het ziet er niet smakelijk uit, dus je wilt voorkomen dat de vis te gaar wordt.

Voor medium tot medium-rare, streef naar 125˚F tot 135˚F. De vis zal nog een beetje koken nadat hij van het vuur is gehaald, maar blijft zacht en vochtig van binnen. Als uw stuk zalm nog steeds de huid heeft, kook het dan eerst met de huid naar beneden om te voorkomen dat albumine verschijnt.

Vlokkigheid is een ander teken van gaarheid. Gebruik een saladevork of de punt van een schilmesje om te testen of de bovenkant van de vis makkelijk uit elkaar valt. Als het schilferig is, is het klaar.