Paulo Arrais, Boston Ballet: Chicken Mirepoix
Toen een blessure en een daaropvolgende operatie het Boston Ballet-directeur Paulo Arrais bijna een jaar buiten dienst bracht, gebruikte hij de vrije tijd om een nieuwe vaardigheid aan te scherpen. 'Ik ben heel experimenteel geworden in de keuken', zegt hij. Hij heeft dit recept voor kip mirepoix zelf gemaakt en deelt het omdat het snel is ...