Peach Pound Cake-problemen: opgelost

We nemen een pauze van je regelmatig geplande Farm Stand-post, voor een belangrijke aankondiging. We hebben gehoord over een plotselinge schaarste v...

two-step-fresh-peach-pound-cake-sl-l.jpg two-step-fresh-peach-pound-cake-sl-l.jpgFoto door Hector Sanchez

We nemen een pauze van je regelmatig geplande Farm Stand-post, voor een belangrijke aankondiging.

We hebben gehoord over een plotselinge schaarste aan perzikschnaps in het Zuiden en dat sommigen van jullie je kerkgaande buren hebben gezien op de parkeerplaats van de slijterij. We geven toe dat we de schuld hebben. Het komt allemaal door Southern Living's Verse perzik-pondcake in twee stappen .



En, genade, heeft het voor opschudding gezorgd. Terwijl sommigen van jullie ons liefdesbrieven hebben gestuurd over dit recept, hebben anderen niet zoveel geluk gehad. Als u zich bij de laatste bevindt, hebben we de definitieve gids voor probleemoplossing samengesteld. Je hebt misschien 99 problemen, maar een perzik-pondcake zou er geen moeten zijn.

Wat was er mis?

Hoewel ik mijn portie kippendijen heb gebakken en menig schaaktaart heb gemaakt, heb ik, misschien beschamend, nog nooit een pondcake gebakken. Dus werkte ik samen met een van de meest vertrouwde testkeukenprofessionals van Southern Living, Pam Lolley, om te zien of ik misschien tegen een aantal problemen aanliep waar jullie allemaal mee te maken hebben gehad, waaronder:

  • Taaie, harde consistentie
  • Ongekookt in stukjes
  • Dichte textuur in de onderste helft
  • Kleverig of gummy in het midden

Nadat ik de aanvankelijke opwinding van het bakken van iets dat eruitzag en smaakte als een echte goed-tot-eerlijke pondcake te boven was, besloten Pam en ik dat er twee dingen waren die ik anders had kunnen doen. Eén: ik had minder rijpe perziken moeten gebruiken. De mijne waren een tikkeltje aan de zachte kant, en hun extra sap beïnvloedde hoe het beslag onmiddellijk om hen heen kookte. Twee: ik had een buispan moeten gebruiken die aan de binnenkant wit of glanzend was om te voorkomen dat hij te bruin werd. Ik gebruikte het eerste dat ik vond dat eruitzag als een buispan, maar het was een donkerdere cakevorm voor engelenvoedsel.

foto1.jpg foto1.jpgElk van deze pannen zal werken voor deze pondcake. Gebruik niets donkerder aan de binnenkant.

Peachy-oplossingen

waar is nia van dansmoeders

Maar als de bovenstaande grieven je bekend voorkomen, staat Pam voor je klaar. Probeer deze tips.

  • Het op volgorde leggen van de ingrediënten is cruciaal voor dit recept. Als je de 'traditionele' methode van het mengen van de ingrediënten combineert met het proces in twee stappen (een minuut laag kloppen, twee minuten medium), krijg je inderdaad een hete puinhoop. Hoewel sommigen van jullie je parels kunnen vasthouden bij de gedachte om een ​​pondcake op een andere manier te mengen, wees niet bang voor de twee stappen. Het is alleen uitgevonden om je leven gemakkelijker te maken.
  • Lepel je bloem altijd in een maatbeker en strijk het glad met de platte rand van een botermes. Door het te scheppen of in te pakken, kun je een extra half kopje bloem overhouden.
  • Begin met zachte boter, maar zorg ervoor dat deze niet te zacht is. U wilt een duimafdruk kunnen maken, maar deze moet in het midden nog stevig zijn.
  • Het gebruik van een heavy-duty keukenmixer zal u helpen te meten in hoeverre uw ingrediënten zijn verwerkt. Hoewel het verleidelijk kan zijn om het in de warp-snelheidskapitein te gooien, moet je ervoor zorgen dat je de ingrediënten een volledige minuut op lage snelheid door elkaar mengt en vervolgens twee volledige minuten op medium.
  • Roer de in blokjes gesneden perziken er met de hand door om ervoor te zorgen dat je beslag niet te vermengd is en je geen extra sap creëert. En zorg ervoor dat je de boter of suiker die op de bodem achterblijft erdoor mengt.
  • Als je geen staande mixer hebt, kun je een handmixer gebruiken, maar het kan zijn dat je meer tijd moet besteden aan het combineren van de ingrediënten.
  • Als je perziken een 7.juicy score op de rijpheidsschaal hebben, zal dit je vloeistofverhoudingen verstoren en op zijn beurt de textuur van je pondcake. Hoewel je niet moet proberen om degenen te gebruiken die nog groen zijn rond de stengel, gebruik de minst zacht rijpe die je kunt vinden.
  • Test op twee of drie plaatsen met een houten prikker op gaarheid. Als de plectrum er niet schoon uitkomt in de richting van het midden, kan het meer tijd nodig hebben.
  • Als al het andere niet lukt, snijd het dan in stukjes en serveer met ijs, en voila: het is schoenmaker.

Nu aan de slag, jullie allemaal! Het perzikseizoen is bijna voorbij.