Zondagsmaal: Gemarineerde Flank Steak

Of het nu gaat om een ​​sappig stoofvlees, een kaasachtige ovenschotel of een verwarmende, hartige stoofpot, we houden van het zondagse avondmaal. Het is een etentje zonder de f...

Flank steak Flank steakKrediet: Iain Bagwell | Hector Sánchez

Of het nu gaat om een ​​sappig stoofvlees, een kaasachtige ovenschotel of een verwarmende, hartige stoofpot, we houden van het zondagse avondmaal. Het is een etentje zonder formaliteiten, waar familie en vrienden samenkomen voor een gemakkelijk gesprek en lekker eten - veel!

Vroeger een over het hoofd gezien stuk vlees dat slagers vaak voor zichzelf zouden bewaren, is zijsteak sappig, smaakvol en absoluut heerlijk. Veel magerder dan rib eye, snel kokend en relatief goedkoop, is zijsteak de laatste jaren een van de meest populaire stukken vlees geworden (zelfs Lady Gaga mee eens). Dun gesneden, zijsteak is geweldig verpakt in een tortilla, in een roerbak gegooid of gegarneerd met een rode wijnsaus en gecombineerd met geroosterde aardappelen.



Flank steak komt van de onderbuik van de koe naar de achterpoten. Denk er zo over na: als een koe beweegt, gebruikt ze voornamelijk de spieren bij haar poten. Als gevolg hiervan heeft vlees uit dit gebied heel weinig vet en kan het behoorlijk taai zijn zonder marinade. Aan de andere kant komt ossenhaas uit de lendenen, een minder bewerkte plek van de koe. Stukken van dit deel van de koe zijn extreem mals, hoe ze ook worden gekookt.

mackenzie ziegler op nicky ricky dicky en dageraad volledige aflevering
beef.png beef.pngStukjes rundvlees; http://www.pinelandnaturalmeats.com/

Naast het marineren is het ook belangrijk om zijsteak dwars op de draad te snijden (bekijk Cooking Light's artikel ). De lange lijnen die evenwijdig aan elkaar lopen op een plak vlees zijn spiervezels. Door vlees dwars op de draad te snijden, worden deze vezels afgebroken, zodat het vlees mals wordt. Snijd het op de verkeerde manier en je hebt taai, taai vlees.

Dus, nu je jezelf hebt leren kennen met dit smakelijke stuk vlees, is het tijd om te gaan koken. We hebben onze beste flanksteakrecepten gekozen voor je volgende feestmaal, met marinades van klassieke rozemarijn en rode wijn tot Koreaanse Bolgogi-achtige soja, gember en knoflook. Steak Taco's met Verkoolde Salsa, van onze februari 2014 probleem, zorg voor een leuke, doorgeefmaaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn.

Klassiek: Rosemary Gegrilde Flank Steak

Koreaans geïnspireerd: Bulgogi Flank Steak

Mexicaans feest: Steak Taco's met Verkoolde Salsa

Bekijk voor meer ideeën onze Sizzling Flank Steak-receptencollectie.