BEKIJK: Waarom het een vergissing is om melk aan je roerei toe te voegen

Een bord roerei is een van de gemakkelijkste gerechten die je zult leren maken, zolang je het maar goed leert. Geloof niet dat melk eieren luchtiger maakt; het is niet waar.

Het ontbijt wordt al lang aangeprezen als de belangrijkste maaltijd van de dag. Zuidelijke koks zijn het er roerend mee eens, ze hebben geweldige receptenverzamelingen voor ontbijtstoofschotels, pannenkoeken en garnalen en grits . Wanneer ze leren ontbijten, beginnen de meeste beginnende koks met een eenvoudig eierrecept, zoals roerei. Maakt het toevoegen van melk roerei echt luchtiger? Lees verder voor vijf manieren om de beste roereieren te maken.

Bewaar de melk voor je koffiemok

Eieren van goede kwaliteit hebben niet veel extra ingrediënten nodig om ze te laten opvallen. Als je de gewoonte hebt om melk of room toe te voegen tijdens het kloppen van eieren, kun je stoppen. Nu. Melk maakt eieren niet romiger, luchtiger of rek het gerecht niet uit. Wat de melk echt doet, is de smaak van de eieren verdunnen, waardoor ze rubberachtig, kleurloos worden en iets vergelijkbaars met wat je in een schoolkantine zou vinden. Op de vraag of het een goed idee is om melk toe te voegen aan roerei, Robby Melvin, Zuidelijk wonen Test Kitchen Director zei eenvoudig en ondubbelzinnig: 'Nee.'



Chef-koks en thuiskoks zijn het er beiden over eens dat boter de enige zuivel is die je nodig hebt bij het roerei. Gebruik middelhoog tot laag vuur en smelt een eetlepel of twee op de bodem van je pan tot hij goudbruin is (maar niet bruin). Voeg vervolgens je losgeklopte eieren toe en kook zonder te roeren tot het mengsel op de bodem begint te stollen. Trek regelmatig een spatel over de bodem van de pan om grote wrongel te vormen totdat de eieren gaar zijn.

Kraak en klop in een aparte kom

Sommige koks vinden het leuk om de eieren direct in de pan te kraken, waarbij ze een vork gebruiken om ze rond de pan te kloppen. Niet alleen loop je het risico dat er eierschalen in de pan komen, het gebruik van deze manier van kloppen resulteert alleen maar in een streperig roerei. Neem de extra stap om de eieren in een kom te kraken en goed te kloppen om te combineren. Uw eindproduct wordt beter door uw extra inspanningen.

BEKIJK: Dit zijn de beste roerei die je ooit zult hebben

Gebruik een siliconen spatel

Een siliconen of hittebestendige spatel is het beste hulpmiddel voor het maken van roerei. Metalen spatels kunnen de antiaanbaklaag van uw pan schrapen en krassen, en een houten lepel kan gewoon niet in de hoeken van de pan komen zoals een siliconenversie dat kan.

Laag en langzaam is niet alleen voor B-B-Q

Roerei moet langzaam worden gekookt, op middelhoog vuur. Alles heter en je hebt te gaar, droge eieren. Net als andere eiwitten blijven eieren koken als ze eenmaal van het vuur zijn gehaald, dus haal de pan van de kookplaat voordat ze klaar zijn met koken. De hete koekenpan blijft de eieren koken terwijl je ze op een serveerschaal legt.

Vergeet de kaas niet

Verkruimelde of vers geraspte kaas smelt snel (de verpakte, voorgeraspte kaas smelt niet goed); voeg het toe nadat je de eieren van het vuur hebt gehaald, maar voordat ze helemaal gaar zijn. Malse, verse kruiden zoals dragon, dille of bieslook smaken ook heerlijk als ze over hete roerei worden gestrooid. Breng op smaak met zout en peper (indien gewenst) en geniet van een bord met zachte en luchtige eieren, zonder melk.